Empanada de pollo boliviana

Receta de empanada de pollo boliviana

Riquísima empanada de pollo boliviana, con un delicioso relleno ligeramente azucarado y un sabroso punto de ajíes amarillos.

Ingredientes para preparar empanada de pollo boliviana

  • Obleas para empanada
  • 1 pollo limpio y deshuesado
  • 1/2 docena de ajíes amarillos molidos
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 3 cebollas
  • Pimienta
  • Un pellizco de comino
  • Un par de cucharadas de azúcar
  • Sal
  • Aceite

¿Cómo preparar empanada de pollo boliviana?

  • Primero elaboraremos el relleno de la empanada de pollo boliviana, para lo que pondremos una olla con agua al fuego. Cuando arranque a hervir echamos la rama de perejil, un poco de sal y una de las cebollas entera y pelada. Incorporamos también el pollo deshuesado sin piel y dejamos que se cueza. Cuando esté listo lo cortamos en trozos pequeñitos.
  • Picamos las otra dos cebollas muy menudas y las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y los ajíes amarillos molidos. Cuando el sofrito para la empanada de pollo boliviana esté listo, le añadiremos el pellizco de comino, sal, pimienta y azúcar; echamos el pollo y un vaso del caldo en el que hemos cocido su carne, y dejamos hervir durante un cuarto de hora. Permitimos que enfríe.
  • Cuando ya esté frío el relleno de las empanadas de pollo boliviana, extendemos los discos de masa y vamos repartiendo el relleno por todos ellos, doblamos, sellamos, repulgamos y llevamos al horno a temperatura máxima, donde esperaremos a que doren.
  • Foto orientativa: arnold/inuyaki
Nota del autor:

La empanada de pollo boliviana suele comerse caliente y generalmente es la comida que se toma a media mañana, cuando hacemos una pausa para tomar fuerzas hasta el almuerzo.